Caros leitores e comunidade escolar, registros
datam o consumo do pão desde a pré-história, por volta de 10.000 anos A.C. No
Egito, em torno de 5000 anos A.C, o pão era componente básico e importante na
alimentação. Os de melhor qualidade eram destinados aos ricos e também serviam
como moeda de troca e pagamento de salários. Na Europa, o pão, trazido pelos
gregos era feito em panificadoras publicas e, mais tarde, com a queda do
império romano, passou a ser feito em casa.
No Brasil, os registros de consumo de
pão datam do século XIX. Antes disso, o alimento similar era o biju de tapioca.
Os processos de desenvolvimento e
aprimoramento de técnicas de fermentação com o uso de leveduras para a produção
de álcool e pão marcaram o inicio da chamada Biotecnologia.
No vídeo da atividade prática do 1º
Ano do Ensino Médio, desse projeto, baseado no material do UNOi, os alunos
puderam observar a ação das leveduras, que são fungos unicelulares responsáveis
pelos processos fermentativos utilizados na produção de pão.
Confira algumas fotos no álbum Ensino Médio 2013.
Por Isabel Cristina Silva
Professora
de Biologia e
Ciências
Físicas e Biológicas da IESI
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